La gastronomía yucateca destaca entre los mejores restaurantes de México
La gastronomía de Yucatán brilla en la novena edición de la Guía México Gastronómico 2023. Nueve restaurantes de la entidad fueron reconocidos entre los 250 mejores del país, gracias a la promoción del Gobernador Mauricio Vila Dosal para atraer turismo y generar derrama económica.
Esta guía es un referente nacional que selecciona los mejores restaurantes mediante un jurado experto formado por 60 figuras influyentes del sector culinario mexicano. Los restaurantes yucatecos destacados incluyen Kinich en Izamal; El Mesón del Marqués en Valladolid; Ixi’im en Chocholá; y Micaela Mar y Leña, Oliva Enoteca, Astro Bistro Spirits, La Tradición, Merci y Néctar en Mérida.
En 2022, declarado Año de la Gastronomía Yucateca, se impulsaron encuentros nacionales e internacionales para promover la diversidad culinaria local. Kinich recibió una mención especial por sus prácticas sustentables y su promoción de la cocina yucateca en comunidades.
Cada restaurante tiene su estilo: desde la cocina tradicional yucateca hasta propuestas contemporáneas y de fusión. Por ejemplo, El Mesón del Marqués en Valladolid destaca por su enfoque en sabores coloniales, mientras que Ixi’im combina técnicas ancestrales con innovación. Astro Bistro Spirits ofrece reinterpretaciones de la cocina parisina con productos locales, y Oliva Enoteca se especializa en cocina italiana con ingredientes frescos.
La Tradición mantiene técnicas ancestrales como el pib, y Merci fusiona la gastronomía estadounidense y francesa con productos locales, apoyando proyectos sociales. Néctar presenta una cocina yucateca evolutiva que adapta sus platillos a los productos de temporada.
Estos restaurantes reflejan la riqueza y variedad de la oferta gastronómica de Yucatán, que va desde lo tradicional hasta lo vanguardista. La Guía México Gastronómico 2023 estará disponible en todo el país desde el 15 de febrero, mostrando lo mejor de la cocina mexicana y el talento yucateco.
