Analiza la Profeco la calidad de los aceites comestibles
El aceite es un básico en la cocina, pero usarlo con moderación es clave. Hoy te cuento qué marca es mejor: 1-2-3 o Capullo.
El aceite vegetal proviene de semillas y aporta grasas, que son necesarias para la energía y funciones vitales del cuerpo. Según Profeco, todos los aceites tienen tres tipos de ácidos grasos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
Las grasas saturadas pueden afectar la salud cardiovascular, mientras que las monoinsaturadas y poliinsaturadas, como los omega 3 y 6, son esenciales para el organismo. El estudio de Profeco distingue entre aceites puros (de una sola planta) y aceites comestibles (mezclas).
En el caso de 1-2-3 y Capullo, ambas marcas cumplen con su etiquetado y contenido neto. Sin embargo, 1-2-3 es una mezcla de aceites (canola y/o girasol), mientras que Capullo es puro de canola.
No todos los aceites soportan las mismas temperaturas. El “punto de humo” es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y perder valor nutricional. El aceite de canola, como Capullo, tiene un punto de humo moderado, ideal para sofreír a fuego medio. No está claro si 1-2-3, por ser mezcla, tiene el mismo punto.
En cuanto a grasas, Capullo es mejor opción porque tiene menos grasas saturadas (7%) y más monoinsaturadas (61%), mientras que 1-2-3 contiene aceite de girasol con un 12% de grasas saturadas. La mantequilla y el aceite de coco tienen aún más grasas saturadas.
Respecto al precio, 1-2-3 es más económico, entre 30 y 50 pesos por litro, mientras que Capullo cuesta entre 50 y 70 pesos, dependiendo del lugar de compra.
Finalmente, evita reutilizar el aceite porque al sobrecalentarse puede generar compuestos tóxicos que afectan la salud.
