Con gastronomía, el Gobierno del Estado impulsa la promoción de Yucatán
Valladolid fue la sede de la primera edición del Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas 2022. Cocineros y chefs de 20 restaurantes y hoteles del estado compitieron para representar a Yucatán en el VI Campeonato Mundial de Tapas, que se realizará en Valladolid, España, del 7 al 9 de noviembre.
Este concurso, organizado por la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), busca introducir una especialidad gastronómica ibérica en la región y sumar una actividad más al Año de la Gastronomía Yucateca. Además, fortalece el hermanamiento entre las ciudades de Valladolid en México y España, posicionando a Yucatán como un referente culinario internacional.
El ganador fue René Chuc May, del Hotel Antelar Casa Destino, con su tapa llamada “Sincretismo zacmotul”. Este platillo, inspirado en el pueblo de Motul y un sacerdote maya del siglo XI, combina huevos motuleños con ingredientes españoles y yucatecos, como huevos de codorniz, jamón serrano, queso de bola, chaya, plátano macho y chile max. La tapa estará en el menú del hotel por al menos un año y recibirá una placa conmemorativa.
Se recibieron cerca de 30 solicitudes y se seleccionaron 20 chefs de diferentes municipios para participar. Un jurado especializado evaluó sabor, presentación, originalidad, aplicación comercial e identidad yucateca. La titular de Sefotur, Michelle Fridman Hirsch, destacó que el concurso busca motivar la innovación con técnicas nuevas para representar los sabores locales.
Participaron chefs de Mérida, Valladolid, Yaxcabá, Halachó, Izamal, Sisal y Hunucmá, incluyendo representantes de tres de los cuatro Pueblos Mágicos de Yucatán. Entre ellos estuvieron Ana Laura Sánchez, Adrián Marcos, Alfonso Vidal, Erick Alonzo, Guillermo Carrillo, José Reyes Uc, Alejandro Aguilar, Ezequiel Cach Pacheco, Eliodoro Xicum, Claudia Martínez, Emilio Tec Mukul, Gerardo Sánchez Mosqueda, Samuel Domínguez, Rodolfo Barrientos, Emmanuel de la Cruz Castellanos, Wilson Alonzo, Arturo Orozco Magaña, Raymundo Pinto Rodríguez y Carlos Guillermo Aguirre.
