El Cinvestav estudia el agave para tratar el sobrepeso y la diabetes
El agave tequilana Weber variedad azul, conocido por ser la base del tequila, también tiene beneficios para la salud. Un estudio del Cinvestav del IPN revela que las agavinas extraídas de esta planta pueden ayudar a controlar la glucosa en sangre y el peso corporal.
En Guanajuato, investigadores analizan cómo estas agavinas actúan como prebióticos que mejoran la microbiota intestinal. Además, en pruebas con animales, se observó que aumentan la hormona GLP-1, que controla el apetito, y reducen la grelina, responsable de las ansias por comer. Esto sugiere que consumir agavinas podría ayudar a revertir daños causados por la obesidad.
También se estudian sus efectos contra la diabetes, mostrando que fortalecen la microbiota para reducir los niveles de glucosa en sangre. Por otro lado, en la Unidad de Genómica Avanzada del Cinvestav, se investiga la estructura y función de los fructanos en el agave, lo que podría mejorar el control de calidad y el crecimiento de las plantas.
En México, cinco estados cuentan con la Denominación de Origen para el tequila, garantizando su calidad. Para facilitar la evaluación de esta bebida, el Cinvestav creó un “ojo electrónico”, un dispositivo portátil y económico que analiza el color del tequila mediante imágenes digitales y algoritmos matemáticos.
Este sistema tiene una efectividad del 90.02% para clasificar tequilas en blanco, reposado y añejo, y podría detectar mezclas o falsificaciones. En el país, se cultivan unas 109 mil hectáreas de agave, con más del 80% siendo de la variedad azul, clave para la producción de tequila.
